ถั่วพิสตาชิโอ้เป็นประเภทเปลือกแข็ง อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามีนบี 1 และฟอสฟอรัส ทั้งยังมีสารอูทีนและเบตาแคโรทีนที่เป็นหนึ่งในสารแอนตี้ออกซิเดนต์ และวิตามินที่สามารถพบมากที่สุดในพิสตาชิโอ้ก็คือโพเทสเซียมซึ่งร่างกายมีความต้องการ 10 มิลลิกรัมต่อวัน